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包子蒸出来很干是怎么回事
2022-08-06

我们都知道,包子是比较常见的一种食物,它的口味丰富,吃起来香软可口,味道很不错,很多人都会在家蒸包子吃。有些人蒸出来的包子吃起来干巴巴的,口感不是很好,那么这是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

包子蒸出来很干是怎么回事1、面团的水放少了

蒸包子都是需要提前发面的,发面是有一定讲究的,尤其是面粉和水的比例,如果水放少了的话,面团的含水量比较低,就会比较硬,蒸出来的包子也就会很干。

2、酵母放少了或者酵母活性不够

如果面团里面的酵母放少了或者活性不够的话,就会影响发酵,面团不能发起来,蒸出来的包子也会又干又硬。

3、面团醒发不够

蒸包子的面团一般都要进行二次醒发,第一次醒发到两倍大,蒸制之前,还需要二次醒发15分钟左右,如果面团醒发不到位,面团就不够松软,蒸出来的包子就会干巴巴的。

4、开水蒸制

如果包子是开水上锅蒸,温度过高,会很快杀死酵母,包子就会发不起来,做出来就会又干又硬。

5、蒸制时间太长

蒸的时间短会使馒头不完全熟,有一种死面的感觉,不软,吃起来粘,如果时间太长,面包的表面会变得又黄有干。

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